Новый Эталон Килограмма
может в ближайшее время заменить устаревший платиново-иридиевый... »»»
Солнце Становится Ближе
получены изображения высокого разрешения Солнца с космической обсерватории Solar Dynamics Observatory... »»»
Человек "Искрививший" Время
биография Альберта Эйнштейна - величайшего физика создавшего "Общую теорию относительности"... »»»
Что за Очки у Будущего?
история создания, развития и будущее популярного оптического прибора... »»»
Кипение также включает высвобождение молекул из жидкости, но оно отличается от испарения следующим:1. Кипение охватывает весь объем жидкости. Когда температура достигает точки кипения, средняя кинетическая энергия молекул такова, что они могут разорвать силы притяжения окружающих их молекул. Пузырьки пара образуются по всей жидкости. 2. Кипение имеет место при определенной температуре, которая соответствует точке кипения жидкости при определенном давлении.
Одним из определений точки кипения является следующее: это температура, при которой давление насыщенного пара жидкости равно давлению окружающей среды. Отсюда следует, что точка кипения повышается, если повышается давление окружающей среды.
Влияние давления
На этом принципе основано действие скороварки. Предотвращением утечки пара повышается его давление на воду, и таким образом повышается точка кипения. Соответственно содержимое скороварки находится при более высокой температуре, что уменьшает время приготовления пищи.Когда давление внутри скороварки достигает определенного значения, клапан с грузами поднимается и часть пара выпускается, предотвращая тем самым «взрыв» скороварки. Точка кипения может изменяться подбором грузов на клапане.
Влияние примесей
Примеси также влияют на точку кипения воды. Добавление соли или сахара в воду поднимает точку кипения. Молекулы соли или сахара более массивны, чем молекулы воды, и в результате силы притяжения увеличиваются. Для их преодоления требуется больше кинетической энергии, и точка кипения поднимается.
Исследование. Продемонстрировать кипение при пониженном давлении
Поместите лабораторный стакан, до половины наполненный водой при комнатной температуре, под перевернутый колоколообразный сосуд, к которому присоединен насос, как показано на рисунке. Выкачайте воздух из насоса. Скоро вода начнет кипеть, хотя термометр покажет, что вода по-прежнему находится при комнатной температуре.
Приготовление пищи в высокогорных районах будет не слишком успешным без скороварки. Температура кипящей воды будет недостаточно высока для этого. Радиаторы автомашин «вскипают» при преодолении высокогорных перевалов. Теперь автомашины имеют герметичные радиаторные системы, что уменьшает возможность их «закипания».
